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亚博网站首页手机登录-老公最爱吃的熘肝尖,这样做简朴好吃,肝尖软嫩,一盘子都不够吃
2022-02-15 00:03
本文摘要:大家好,我是绿江味道。一个地隧道道的东北人。在东北的辽菜中有“四绝菜”一说,四绝即是熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子,也称为“三溜一煎”,是奉天城里老饭馆宝发园招牌菜,而不光是在大馆子里,街边小馆也好、校园食堂也罢,熘肝尖都是东北地界上的一道常见菜。 溜是鲁菜中的一方代表性的技法,就是将先煮或炸到八九分熟的食材备出来,再用底油烧芡汁,将食材滚到锅中快速挂汁,从“溜”的字面上就看出,有又滑又快之感,而这熘肝尖的做法,正是颇为典型的“溜菜”。

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大家好,我是绿江味道。一个地隧道道的东北人。在东北的辽菜中有“四绝菜”一说,四绝即是熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子,也称为“三溜一煎”,是奉天城里老饭馆宝发园招牌菜,而不光是在大馆子里,街边小馆也好、校园食堂也罢,熘肝尖都是东北地界上的一道常见菜。

溜是鲁菜中的一方代表性的技法,就是将先煮或炸到八九分熟的食材备出来,再用底油烧芡汁,将食材滚到锅中快速挂汁,从“溜”的字面上就看出,有又滑又快之感,而这熘肝尖的做法,正是颇为典型的“溜菜”。今天我就把我做的熘肝尖做法分享给小同伴们。

首先准备新鲜猪肝200克,玉米淀粉2勺,料酒2勺,生抽1勺,盐适量,白糖适量,姜5片,大蒜3瓣,青椒四份之一,红椒四分之一,洋葱半个,干辣椒2个,青蒜叶1根第一步,买回来的猪肝先用清水冲洗一遍,再把猪肝放到盆里,装上清水,没过猪肝,浸泡半个小时,把血水跑出来。第二步,把猪肝内里的白筋剪去,用刀切成薄片,只管薄一点切,把切好的猪肝片放在大碗内里,加入盐,白糖,料酒,玉米淀粉,用手抓匀,再把大蒜去皮,用一瓣大蒜,用刀切成蒜片,放在猪肝里,姜洗洁净,切成薄片,放在猪肝里,再次用手抓匀,腌制15分钟。

第三步,取一个洁净的锅,加入清水,大火烧开,放入腌制好的猪肝,(水要没过猪肝),用筷子搅拌几下,猪肝变粉红色时,连忙用笊篱捞出来,沥干水分,放在一旁备用。第四步,把洋葱扒皮洗净,切成两半,我们用一半,切成小块,青椒洗净,取四分之一,切成小块,红椒也是洗洁净,留四分之一,切成小块,起锅放油,油温七成热时,把洋葱放进去,煸炒出香味,再把红椒块和青椒块一起倒入锅中,炒至断生。

第五步,将沥干水分的猪肝倒入锅中,加一勺生抽,少许白糖,料酒少许,两个干辣椒,青蒜苗(青蒜苗提前洗净切小段),老抽几滴就可以,翻炒匀称,淋一点水淀粉,关火,翻炒匀称装盘,熘肝尖就做好了。这道熘肝尖翻炒行动必须快,时间不易过长,要否则猪肝就炒老了,炒老了就欠好吃了,口感会极差,一定要记得在锅里的时候,一定要快,要把猪肝做的鲜嫩爽口,小同伴们以为咋样,喜欢就试做一下吧,记得转发哦⊙∀⊙!自己在家做的,洁净又卫生,吃起来才放心,只要根据这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就乐成。如果喜欢我做的美食就关注我吧,帮助点赞,收藏和转发哦,还可以点击我的头像寓目其他关于美食的完整视频哦,也接待大家评论区留言指导,谢谢。

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